Manjar de coco com calda de ameixa

Manjar de coco lisinho e leve, servido com calda de ameixa.

Ingredientes

• 1 litro de leite
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 6 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado (opcional)
• 1 xícara (chá) de ameixas pretas sem caroço
• 1 xícara (chá) de água (240 ml)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar (100 g)

Instruções

1. Em uma panela, misture o leite, o leite de coco, o leite condensado e o amido de milho, mexendo bem para dissolver. Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar e cozinhar o amido por alguns minutos. Despeje em forma de furo central levemente untada com óleo e deixe esfriar. Leve à geladeira até firmar. Para a calda, cozinhe as ameixas com água e açúcar até formar uma calda brilhante. Desenforme o manjar e cubra com a calda.